Кальций форматының функцияһы башлыса ашҡаҙан мөхитендә диссоциацияланған ҡырмыҫҡа кислотаһы аша тормошҡа ашырыла, уның тәьҫире диформат калийына оҡшаш:
Ул ашҡаҙан-эсәк юлдарының рН-ын түбәнәйтә, был пепсинды әүҙемләштерергә ярҙам итә, сусҡа балаларының ашҡаҙанында аш һеңдереүҙең ферменттары һәм хлорид кислотаһының етерлек кимәлдә бүленмәүен компенсациялай, аҙыҡтың туҡлыҡлы матдәләрен үҙләштереүсәнлеген яҡшырта. Ул Escherichia coli һәм башҡа патоген бактериялар үҫешен һәм үрсеүен тотҡарлай, шул уҡ ваҡытта файҙалы бактериялар (мәҫәлән, һөт кислотаһы бактериялары) үҫешенә булышлыҡ итә. Был файҙалы бактериялар эсәк лайлалы тышсаһын ҡаплай, киҫкен эсерихия етештергән токсиндар инвазияһына юл ҡуймай, шуның менән бактериаль инфекциялар менән бәйле эс китеүҙе кәметә.
Органик кислота булараҡ, ҡырмыҫҡа кислотаһы аш һеңдергәндә хелатлаштырыусы матдә булып эшләй, эсәктәрҙә минералдарҙы үҙләштереүҙе көсәйтә.
2025 йылдың 5 декабрендә
