Төньяҡ Уэльстағы Раг усадьбаһы IX быуаттан алып лорд Ньюборо ғаиләһенә ҡарай, әммә ул эште башҡаса эшләргә тәүәккәл була [1].
Ҡояшлы сентябрь таңында Корвинда, Төньяҡ Уэльс, үҙенең шоколадлы лабрадор трюфельдәре етәкселегендә, горс һәм ҡоротҡостарҙы тау башына үткәндән һуң, лорд Ньюборо һүрәтләй Беҙҙең алдағы ҡырҡа күренеш. — Был Ди Гу. Ферма магазины алдында ғына Бервин тауҙары урынлашҡан. Ҡасандыр усадьба яр буйында ер киҫәге менән берләштерелгән, 86 мең гектар майҙанды биләй, әммә шарап, ҡатын-ҡыҙҙар һәм үлеләрҙең бурыстары уны тарҡау итә.
Лорд Ньюбороға һәм уның ғаиләһенә 71 йәш. Улар нәҙек каракатицы. Улар көндәлек кейемдә, плед күлдәктә, йөндән кейелгән. Улар көндәлек кейем кейә. Улар Руг (Риг тип әйтелә) усадьбаһында йәшәгән. Әммә иң революцион үҙгәрештәрҙең береһе 1998 йылда була, лорд Ньюборо (лорд Ньюборо) атаһы вафат булғандан һуң титулды мираҫҡа алғас, үҙенең мираҫын тәбиғи мираҫҡа әйләндерә башлай, был ул ваҡытта бик ғәҙәти булмаған хәл. ҡуҙғалырға.
Бөгөн Rhug-тың наградаларға лайыҡ булған органик иттәре («беҙҙә Мишлен тарафынан юғары дәрәжәлә танылыу бар») һыйыр, һарыҡ, ҡорт ите һәм бизон ите бар, уларҙы ашнаҡсылар, шул иҫәптән Рэймонд Блан һәм Маркус Уоринг ярата. Йылға кофеһынан Залдан Кларенсҡа тиклем һәр ерҙә нәфис аш өҫтәлдәре бар. Әммә, зубр һәм Сика (тип 70 нәфис япон кейек) иң ихтимал, уның үҫеш потенциалын стимуллаштырыу: “Венис һәм зубр ит киләсәк-а “һау” ҡыҙыл ит, был балыҡ йәки тауыҡ ҡарағанда һимеҙ , Улар юғары кәрәкле минералдар һәм түбән viable про май һәм бик а.”
Атаһы хәҙер күрә алһа, танымаҫ ине. "Асылда был һыйыр һәм һарыҡ ите. Был ярайһы уҡ ябай аҙ етештереүсәнлекле, аҙ уңыш биргән ауыл хужалығы, әммә ул химик матдәләрҙе артыҡ күп ҡулланырға ярата. Әгәр мин уға организмдар кәрәк тиһәм, ул мине унан мәхрүм итеүе ихтимал. Мираҫтан.
Лорд Ньюборо һәр ваҡыт юлбашсы булып торған, әммә уның һуңғы мажараһы уны хатта аптыратҡан. Ул матурлыҡ баҙарына сығырға тора. Һуңғы ике йылда битемә ғүмеремдәгегә ҡарағанда күберәк крем һөрттөм.
Ҡырағай матурлыҡ – юғары класлы органик тире һәм тән ҡарау продукты. продукт бар, шул иҫәптән тоник сәскәләр һәм стевия, шулай уҡ бергамот һәм дегәнәк душ геле-был сериялағы ингредиенттар 50% усадьбанан.
Ул: “Был бындағы пейзаждан, усадьба менән нимә эшләй алабыҙ, тип уйлауҙан илһамланды”, – тигән. “Мин күп сәйәхәт итәм һәм мин һалымһыҙ уйлау кисерә, “Ҡайҙа бында тарих? Был продукцияның сығанаҡтары ҡайҙан? "Был беҙҙең ит ҡулланыу тураһында уйҙарыбыҙ. Минеңсә, был шул тиклем мөһим һәм шул уҡ принциптар тиреһен ҡарауҙа ла ҡағыласаҡ."
Ассортимент веган, хәләл һәм глютенһыҙ. Ул, намыҫлы булырға теләйем, сөнки унда намыҫһыҙлыҡ күп, тип уйлайым, тине. Һуңғы бер нисә йылда мин күп продукцияны тикшерҙем, әммә беҙ алған сертификаттар һаны менән продукция тапманым.
Роггеның административ менеджеры Ян Рассел миңә уның энергиялы, энергиялы һәм һәләтле булыуын, арымай-талмай кеүек тойолоуын әйтте. Көн һайын ул иртәнге сәғәт 5-се 45 минутта уяна (“Бөгөн иртәнге сәғәт 6-ла кемгәлер яуап бирәм, беҙҙең продукцияны Лондонда һатып ала алаһығыҙмы, тип һорайым”), ә һуңынан йүгерә торған юлды йөрөтә. Уның һуңғы продукцияһы — 4 мең фунт стерлинглыҡ кислород генераторы, уны көнөнә ике тапҡыр ҡуллана. Ул: «Ҡант итәм: былар барыһы ла мәңгелек йәшлекте эҙләүҙең бер өлөшө», — тигән.
Ул усадьбаны үҙ ҡулына алғанда, унда ни бары 9 хеҙмәткәр эшләй, 2500 акр майҙанды биләй, ә хәҙер ул 12,500 акр майҙанды биләй (шул иҫәптән магазин, кафе, ашарға алып барыу һәм поезд аша-был беренсе британ хужалығы), улар 100 хеҙмәткәрҙәре бар. Ул һуңғы 12 йылда беҙҙең әйләнеш 1,5 миллион фунттан 10 миллион фунтҡа тиклем артты, тине. — Был үҫешкән бизнес, шул уҡ ваҡытта төрлө йүнәлештәге бизнес та. Ауыл хужалығы аҡса эшләмәй, шуға күрә мөмкин булған урындарҙа ҡиммәт өҫтәү һәм активтарҙы ҡулланыу – киләсәктәге активтар хәүефһеҙлеген тәьмин итеү юлы. ”
Төп мал аҙығы эҙләүсе Ричард Придо өсөн был тәбиғи рәүештә ҡырағай аҙыҡ-түлек бизнесынан килде, ул үткәндә усадьбанан йүгерҙе, был күсемһеҙ милектән үҫешкән мал аҙығы ингредиенттарын һатып алыу өсөн өҫкө лондон ресторандарына тиклем ҡырағай матурлыҡҡа тиклем. “Беҙгә тәү сиратта тикшерелгән яҙмаларҙы иғтибар менән уҡып сығырға һәм был беҙ белгәнсә усадьбаның үҫеше тип әйтергә кәрәк, ә һуңынан артҡа ҡарап, уның һаман да бармы, хәҙер нимә икәнен һәм тағы нимә икәнен асыҡларға кәрәк?”
Ғәҙәттә, продукцияны етештереү ваҡыты һигеҙ ай тәшкил итә, ә йыйыу миҙгеллелеген иҫәпкә алып, алдан планлаштырыу – барыһы ла. Лорд Ньюборо былай тип аңлата: «Башта формулировщикҡа бөтә миҙгелдәрҙә лә башты асыҡ тотоу ауыр була». Ул һораны: “Мин горс кейә алам, мин вереска кейә аламмы?Ричард: “Юҡ, һин унда гел була алмайһың. ”
“Мин хәҙер февраль башына календарь планлаштырам, был ингредиенттарҙы йыйыу өсөн ваҡыт етерлек булһын өсөн”, – тип өҫтәне Придо. Беҙҙә һауа торошо көндәлеге бар; былтырғы менән сағыштырғанда нисек икәнен белергә теләйбеҙ. ”
Операцияның бәләкәй күләме тигәнде аңлата: Придо, ғәҙәттә, бөтә һауа торошонда ла 8 сәғәт ваҡыт үткәрә, ҡоротҡостан алып ҡырмыҫҡаға тиклем барыһын да йыя.
Придоның роле тормоштан да ҙурыраҡ, быйылғы “Мин знаменитость... рөхсәт итегеҙ, бынан сығып китергә!” “Йәшәү өсөн етәкселек һәм консультант, Covid (Covid) арҡаһында компания Австралияны Абгеле замогы (Абгеле) менән алмаштырҙы. Ул тыуғандан алып тиерлек аҙыҡ эҙләй.
"Атайым менән әсәйем - ошо ерҙә эшләгән фермерҙар. Улар ҡоймалағы йәки баҫыуҙағы һәр үҫемлекте аңламай, ҡулланыуын да, тәмен дә белмәйҙәр. Был бик һирәк осрай торған хәл. Мин быны, бәлки, мәктәпкә уҡырға ингәнсе аңламаным. Барыһы ла бер үк белем алмай".
Бөгөн иртән ул тубыҡтарын йылғаның тәрәнлегенә һалып, ҡарт һыу үләне ситендә үҫкән үҫемлектең бер төрө булған үләндән сөгөлдөр йыйып, һыу инеүгә сыҡты. “Беҙҙең маҡсат – бер-ике килограмм ҡоро продукция йыйыу-[был] үҫемлектәр, күрәһең, составында 85% 98% һыу. Минең аҙыҡ эҙләү ысулы булып тора, бер көн үткәрергә йөрөп өҫкә, әммә беҙ шулай уҡ үҫемлектәрҙе ҡарауҙы күрҙек Саралар, уларҙы ҡабул итергә мөмкин, шул уҡ ваҡытта һәр strict процедуралар булырға тейеш, халыҡ һәм strict процедуралар бар. тупраҡ берләшмәһе.
Meadowsweet — салицил кислотаһының (аспиринда ҡулланылған ингредиент) һәм ҡатыландырғыстың төп сығанағы, ул Wild Beauty компанияһының таҙартыусы сараларында, сывороткаларында һәм күҙ кремдарында күрһәтелгән. “Мин уның шифалы һәм ауыртыуҙы баҫыусы тәьҫирен беләм, әммә тире ҡарауҙа ҡулланыу минең өсөн асыш”. — тине Придо, миңә япраҡ тоттороп, уны ваҡларға. Ул татлы зефир/ҡыяр тәме һибә. Ул: “Беҙҙең кабинетта был дым һыуһыҙланғанда, ул яҡшыраҡ еҫтәрҙең береһе”, – тигән. “Беҙгә күп пионерлыҡ эше башҡарырға тура килә. “Бар, дегәнәк йый” тип әйтеүе генә еңел, әммә уны нисек һаҡлауҙы, күпме кәрәклеген билдәләү. Юлда ниндәйҙер ҡот осҡос мәлдәргә тап булды.
Ҡырмыҫҡа япрағының аҫҡы яғындағы һәр сәс алдан ҡырмыҫҡа кислотаһы менән тултырылған гиподермаль инъекция кеүек, ул бик сәнскеле. Һыуһыҙланғас, шул йөндәрҙе һерәйтергә лә етмәне, шуға күрә тәүге тапҡыр һынап ҡарағанда, һыуһыҙландырғыстың ишеген асып, шул йөндәрҙең болотон һулап алдым. Мине трахея, үпкә сәнскән. Киләһе тапҡыр битлек, бирсәткә, күҙлек кейәм. Лорд Ньюборо усадьбала тыуған. Бала сағы ошо йылғаларҙа балыҡ тотоу, ике һеңлеһе менән пониҙа йөрөү була. Идиллик яңғырай, әммә ул үҙен бәләкәйҙән иҫбатлай.
“Атайым беҙгә бик ҡаты, ысынлап та, унан өмөттәрем етерлек булманы”, – тине ул миңә. “Миңә өс йәш булғанда, мин ишкәк менән уртаһына Менай боғаҙы ишкәкһеҙ, һәм үҙ инициативаһы менән ҡайтырға ҡуштылар-был кәмә төбөн асыу өсөн булды. Иҙән ишкәк булараҡ ҡулланыла.”
Ул бәләкәйҙән атаһы кеүек игенсе һаналған. “Беҙ барыбыҙ ҙа фермала эшләргә тейешбеҙ, мин ун йәшемдә трактор йөрөттөм”. Әммә, үҙе таныуынса, уҡыуы «донъяла иң яҡшыһы түгел». Һуғышҡа, йыш ҡамсыларға, ҡасырға әҙерлек мәктәбенән ҡыуылғас, ауыл хужалығы техникумында уҡый һәм Австралияға ебәрелә.
Атайым бер яҡҡа билет бирҙе, тағы 12 айға күренмәҫкә ҡушты ла, үҙемдең билет алырға киттем. Өйөнә ҡайтҡас, ул самолеттар лизинг компанияһы һәм электроника етештереү схемаһы менән идара итә, һуңынан Сьерра-Леонела балыҡсылыҡты һаҡлау планын күҙәтә, унда өс түңкәрелештән иҫән ҡала. “Мин мылтыҡ янғанда сыҡтым, яҡшы урын түгел ине. Ул ваҡытта атайым ҡартлыҡта ине, өйгә ҡайтып ярҙам итергә кәрәк тип тойҙом”.
Оҙаҡ йылдар органик аҙыҡ-түлек менән туҡланһа ла, лорд Ньюборо имениены мираҫҡа алғас ҡына уны яңынан төҙөргә ҡарар итә. “Беҙ тәүге тапҡыр органик рәүештә берләшәбеҙ, ҡатыным Су (улар 32 йыл өйләнешәләр, һәм барыһының да элекке никахтан ҡыҙы бар) мине һәр ваҡыт ошо юлға барырға өндәй, шул мәлдән башлап фермерлыҡ эше күңеллегә әйләнде.
Әммә тәүҙә был ҡалҡыулыҡтағы көрәш булды. Күп кенә хужалыҡ командалары (шул иҫәптән көтөүсе һәм баш уйын етәксеһе) атаһы өсөн 30 йылдан ашыу эшләй һәм тәрән тамырлы фекерҙәр нығыта. Лорд Ньюборо: “Улар мине бөтөнләй аҡылдан яҙған тип уйланы, әммә беҙ уларҙы Хайгроувты күрергә алып барҙыҡ, унда илһамландырғыс ферма менеджеры бар.
Уэльс принцы һәр ваҡыт төп фигура булып тора Rhug органик сәйәхәт. "Ул бында фермаға ҡунаҡҡа килгән. Уның белем органик ауыл хужалығы, тирә-яҡ мөхит өсөн хәстәрлек, тотороҡло абруй һәм абсолют намыҫлылыҡ, һис шикһеҙ, беҙҙең илһам өлөшө. Ул аңлар. Ҡойма булараҡ, ул бик оҫта, принц беренсе ҡулдан белем тапшыра ала. усадьбаның үҫемлектәр һәм хайуандар донъяһы һәм ҡуяндар, ҡырмыҫҡалар, үләнлектәрҙең ҡайтыуын күрҙе: “Минең атайым ҡойманы тартып, уны һалырға ынтыла-беҙ, нигеҙҙә, киреһенсә эшләнек”.
Тағы бер остаз һәм дуҫ — Кэрол Бэмфорд, ул органик ферма магазины бренды Daylesford нигеҙ һала, һәм Bamford нигеҙ һала, был кейем һәм матурлыҡ продукцияһы спин-офф. Лорд Ньюборо әйтте: “Органик ауыл хужалығына килгәндә, беҙҙең масштаб Кэролға ҡарағанда ҙурыраҡ, әммә мин һәр ваҡыт уның бөтә эштәренә һоҡландым. Мин уның ҡаплау һәм уның тотороҡло абруйы артында торған идеяларға һоҡланам.
Ковид тәүҙә «Ҡырағай матурлыҡ»ты яҙҙан сығарыуҙы кисектереп торҙо. Был пандемия күсемһеҙ милеккә асыҡтан-асыҡ йоғонто яһаны, иң ныҡ зыян күргән ваҡлап һатыу эшмәкәрлеге. Ул ҡайғылы ғына: «Пасха байрамы, ғәҙәттә, беҙҙең иң ҡыҙыу ваҡыт, беҙ ишек төбөндә баҫып машинаның үтеп китеүен көтәбеҙ», — тине. Ул, Brexit перспективаһы яҡынлашҡанлыҡтан, беҙгә көрәшә алыр өсөн һәр маркетинг каналы кәрәк буласаҡ, тине. Ваҡыт арауығында беҙҙе күрергә. “Әммә беҙ Европаға таянмайбыҙ (20% ит сит илдәргә экспортҡа сығарыла-Гонконг, Сингапур һәм Макао, Дубай, Абу-Даби һәм Катар), шуға күрә был хәүефһеҙлек селтәре.
Ковидҡа килгәндә, уның һаулығы өсөн борсолоуы юҡ: “Мин көн һайын иртән тороп зарядка яһайым, үлһәм, үләм”. Уны иң борсоғаны – хужалыҡ малдары. – Малдарҙы ашатырға кәрәк, ә беҙҙе Ковид ауырыуының хужалыҡ эшселәренә йоғонтоһо борсой». Ярай әле, был улар менән шөғөлләнергә тейеш түгел.
Бер урында тороу менән генә ҡәнәғәтләнмәй ул. Уның ныҡышмалы хеҙмәт этикаһы (ауыр бала сағының мираҫы) көн һайын уянып, артабан нимә эшләргә икәнлеге тураһында уйлана тигәнде аңлата? Тимәк, мираҫ ҡайҙа китә? “Был бик мөһим, үҫтереүҙе дауам итеү өсөн Wild Beauty продукт линияһы-беҙ өйрәнәбеҙ шампунь, кондиционер, ҡояштан һаҡлаусы-әммә мин шулай уҡ глобаль бренд төҙөргә теләйем, һәм беҙ дистрибьюторҙар менән аралашыу Япония, Алыҫ Көнсығыш һәм Яҡын Көнсығыш.” Әгәр атай белһә Һеҙ тиреһен ҡарау өсөн органик продукттар етештерә, һеҙ нисек уйлайһығыҙ? Ул ышанмағандай йылмайҙы. “Ҡәберҙә әйләнеп китеүе лә ихтимал... Юҡ, ғорурланыр тип уйлайым. Хәҙер тирә-яҡтағы умартаны күргеһе киләлер, тип уйлайым”.
Бынан тыш, яратҡан зубрҙар көтөүен тергеҙергә уйлай. Яуыз катараль киҙеүҙән үлгәндән һуң зубрҙар көтөүе 70-тән 20-гә тиклем кәмей: «Быны туҡтатыу өсөн бер нәмә лә эшләй алмауыңды күреп, белеп ҡалыу бик насар». Әммә лорд Ньюборо Ливерпуль университеты менән берлектә руг бизондарында һынау үткәреләсәк вакцина эшләгәнгә күрә, өмөт бар әле.
Ә уны климаттың хужалыҡҡа йоғонтоһо борсой. — Беҙ ҙур үҙгәрештәрҙе күрҙек. Йәш саҡта бындағы күл гел туңып үлә торғайны. Ҡышын туңдырыу юҡ. – Ул йылы климатта илһам табырға өмөтләнә, лаванда һәм йөҙөм ағастары кеүек Урта диңгеҙ культураларын күберәк ултыртырға өмөт итә.
“Әгәр беҙ йөҙөм өсөн аҡыллы майҙан күрмәһәк, 20 йыл үткәс тә аптырамаҫ инем. Хәҙер Уэльста бер-ике йөҙөм баҡсаһы бар. Беҙ үҙгәрештәргә яраҡлашырға тейешбеҙ”.
Ул хужалыҡты иң яҡшы хәлдә ҡалдырырға тәүәккәл. "Мин теләйем, Рагг киләсәк үҫешкә яраҡлашырға һәм рөхсәт итегеҙ, уның бөтмәҫ-төкәнмәҫ тормош. Мин теләйем, ресурстарҙы файҙаланырға, Хоҙай беҙгә биргән. Минеңсә, беҙгә яуаплылыҡ ҡалдырырға нимәлер яҡшыраҡ, нимә беҙ мираҫҡа ҡалдырған." Минеңсә, ниндәйҙер кимәлдә Атаһы күберәк риза булыр ине.
Беҙ һеҙҙе һүндерергә саҡырабыҙ реклама блокировщик The Telegraph сайтында, һеҙ беҙҙең премиум контент киләсәктә лә инеүен дауам итә ала.